頂新的油不能吃

摘自姜志剛醫師的臉書
聲明書（請大家協助分享，謝謝！）



針對日前NOWnews今日新聞刊登「國衛院醛類報告再被打槍 姜至剛：頂新油沒有超標」之不完整報導、嚴重侵害本人名譽一事，本人特提出澄清聲明如下：

1、 所謂「頂新油沒有超標」，原因在於「目前無標可超」。「頂新豬油事件」有如塑化劑事件之翻版，都是在食品中出現非供食用的物質，頂新精煉油品中驗出高量「不飽合醛類化合物（4-HHE、4-HNE、tt-DDE及t-2-DCA）」致癌物，過去未將其視為油品風險來源，所以國際間沒有制訂所謂「安全標準值」。該報導卻將本人所稱「目前沒有國家標準」等語扭曲為「頂新油沒有超標」，嚴重曲解本人於法庭之論述。

2、 頂新油品不飽合醛類化合物之含量，仍較其他同類產品高出數倍。據本人於庭上所聽聞，頂新精煉後油品的不飽合醛類化合物含量，較其他廠牌之同類產品最低值「高出數倍至百倍」。顯見即使沒有國家標準，頂新油品的不飽合醛類化合物含量還是較其他廠牌的同類產品高出許多，實屬異常，則其油品將增加健康風險，甚至老弱婦孺等「易感族群」之致病風險，將大幅提昇。

3、 轉換食品安全防護意識，納入食品安全風險概念。現在食品科技發展迅速，混入之各種化學物質琳瑯滿目，某食品有無安全疑慮，不能再以傳統「有無發生實害或危險」為標準；亦即，不能以「有無致生人體損害」來判斷，而應以「有無提高人體健康風險之可能性」來檢視。因某些物質對人體雖無立即性損害，卻有提高致病風險之可能，尤其針對「易感族群」，其致病風險更可能擴大為多重器官衰竭。生命安全與身體健康是國民之資本，也是國家發展的重要財富，處理食品安全疑慮不可不慎、不可不嚴！

聲明人 姜至剛